主打原叶茶的品牌,用“星巴克+无印良品”碰撞出怎样的中国茶?,茶叶资讯,茶叶新闻,茶叶行情,茶农新闻,茶叶政策,茶叶展会活动,茶厂网
  • 厂家直销商城
  • 首页
  • 茶资讯
  • 茶博会
  • 茶知识
  • 茶农
  • 求购
当前位置: 首页 » 资讯 » 茶叶新闻 » 正文

主打原叶茶的品牌,用“星巴克+无印良品”碰撞出怎样的中国茶?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-14  来源:快资讯  浏览次数:1151   编辑:tangli
核心提示:主打原叶茶的品牌,用星巴克+无印良品碰撞出怎样的中国茶?用户1914605854昨天20:14最近,茶
 

主打原叶的品牌,用“星巴克+无印良品”碰撞出怎样的中国茶?

用户1914605854 

最近,茶饮行业真热闹,网红品牌频出,融资不断。

继奈雪の茶估值60亿后,昨天,茶饮品牌煮叶宣布完成数千万元Pre-A轮融资。

这个以“星巴克+无印良品风”为特色,在行业频频露出的品牌,究竟有哪些特别之处?我们和它的创始人聊了聊。

1

创新品类:茶+间,单店均营收40万

昨天,茶饮品牌煮叶宣布完成数千万Pre-A轮融资,投资方为达晨创投。据了解,本轮融资主要用于拓店。

和大多数打造新鲜、时尚感的门店不同,煮叶将自己定位为一家做中国原叶茶、传递茶文化的品牌。

其创始人刘芳认为,“饮品店也许现在卖的是产品、是体验,但最后一定是价值观的输出”。

▲煮叶的设计很有特点

目前,煮叶共有5家门店,其中4家在北京,1家在西安。据了解,其单店平均月收入在40万元。

原研哉的设计,无印良品式的“性冷淡”,门店设计上的独特风格是煮叶最先被关注的焦点。

但常有人说,这样的门店太“静态”了,和品牌没有融合。

其实,这正是煮叶想表达的--以“间”的概念打造留白,用空间打造东方美学,传递中国茶文化。

配合定位,煮叶在产品上也是个偏重“卖茶”的品牌,从菜单上就能看出来--

煮叶饮品类产品主要分为3个系列:更保留茶叶原味的原叶茶;包括花草茶、植物饮品在内的风味煮茶和奶盖茶、拿铁等调饮茶。

▲在茶上做探索

即使是奶盖茶,煮叶的产品也会更加突显茶的香气,甚至里面还有完整的茶叶。

有趣地是,配合饮品的性质,煮叶在周边产品泡茶器、包装茶叶上也取得不错的销售数据--占到10%~15%的营业总收入。

“喜欢喝茶的人,碰到好的茶都会买一些,看到好看的器具也会下单。“刘芳说。

2

另类路径:主打年轻人“不感冒”的原叶茶

不得不说,主打原叶茶是个很勇敢的选择。一定程度上,中国茶文化在现代年轻人身上出现了断层--年轻人已经不太喝茶叶泡的纯茶了。

但刘芳表示,其原叶茶在冬季依旧能达到50%的销售占比。

另外,据刘芳介绍,在原叶茶的消费上,还是以男性、35岁以上注重身体调理的女性、和懂茶的消费者为主。

大益茶庭和煮叶一样,主打原叶茶,关于品牌的人群画像,其CBO李华曾说,“品牌的用户群定位,并不是以年龄划分的,而是以他的价值观和品位划分的。”

▲开在高档商场、写字楼,靠近目标客群

同样是卖原叶茶,Teasoon想出的办法是紧跟目标客群--把店开在高档写字楼周围,瞄准白领一族的消费水平和消费需求。

其创始人曾说,“我们走的是长期路线,这一家店客群就4000人”。

可见,原叶茶也是有市场的,重要的是,你是以什么样的方式接近这波人群,抓住这个市场。

另外,为了得到年轻人的青睐,煮叶也对原叶茶进行了多样化的动作,比如,夏季会推出冰萃茶、冷泡茶等。

“不只让消费者喝一杯清茶,要变出花样。”这是煮叶在对茶叶探索上的思路。

3

开店方法论:用星巴克模式做连锁

虽然有市场,但把原叶茶卖好是另一回事,毕竟,消费者会对茶的品质要求很高。

刘芳早想到了这点,她2015年成立公司,2017年才开出第一家店--先用了2年时间做供应链。

要想保证茶叶的品质稳定,上游的供应链是关键。煮叶寻找到愿意根据自己的标准做改变、做配合的供应商,在云南、福建、浙江等茶基地建立了长期稳定的合作关系,产地直采可去差价。

标准化是另一个需要解决的问题,机器是不会骗人的。煮叶通过机器设定参数、水温、压力值等保证出品的稳定。

▲标准化还是靠机器

有一个细节是,煮叶有3个菜单板分别对应3台茶饮设备,一方面减少出品误差、保证做茶的速度,另一方面也可以减少对人工的依赖,减少人员培训成本。

另外,煮叶的吧台采取的是全透明的制作方式,做茶的所有动作都可以被看到,既保证品质,也对细节提出很高的要求。

在人员的管理上,煮叶也摸索出一套自己的培训体系,还编写了两本茶教材和六本门店经营管理教材。正式店员都叫“煮茶师”,他们提到茶几乎都可以娓娓道来。

在员工的人性化管理上,煮叶员工有自己的专属“护照”,记录喝茶心得、个人成长等等。

▲在前期做足了功课

据刘芳介绍,创业之前,在百胜、星巴克等餐企的工作经历,让她认识到了品牌想要做好连锁化、规模化,打造标准化、供应链、组织力等的重要性。

这也是开店前两年,她一直在做的、积蓄力量的事情。

关于煮叶之后的规划,刘芳表示,将会集中在拓店计划、周边产品的研发和品牌特色上。但品牌力和供应链依旧是会深耕的领域。

4

创始人说:中国茶该回归市场和理性

其实,类似煮叶这样,从“茶”上发力的品牌已经出现不少,如因味茶、荼啡茶等,他们甚至有一个“派系”。

这个派系走的都是“高开高打”路线,一开始就做顶层设计,做行业分析、做定位、做理念,品牌运作意识强烈。

他们也是围绕着“茶”来做升级的,几乎所有的产品理念都是基于传统的点、煎、撮、泡等茶艺而来,在理念上是“有根的”。

并且,他们把新茶饮的品类,推向了一个新的高度,也逐渐解决了顾客消费的品类认知。

令人遗憾的是,这样出来的产品,却没有得到市场积极的反馈。

▲中国茶在尝试更多种可能

因为目前的茶饮市场还是偏小众,大多数消费者选择的标准,首先还是好喝,和茶的品质好坏、做茶的理念关系不大。

如今,又有一波像煮叶这样专注“茶”的品牌出现,发掘茶的更多可能性。不同的是,他们显然更加面向市场。

“茶叶应该更回归理性,做好性价比和价值。”刘芳说。

高山铁观音
 


 
[ 资讯搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 一起玩网 ]

 

 
推荐图文
詹博士茗茶
推荐资讯
绿宝食品-专业茶食品生产
点击排行
厦门七六茶具
中华人民共和国增值电信业务经营许可证 粤B2-20110733   |   ICP备案:粤ICP备11003114号