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新茶为何不耐泡 制作与运输是主要原因

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-20  来源:江南茶语  浏览次数:239   编辑:tangli
核心提示:在日常的生活中,有一些茶友会遇到一个问题。刚买回来的茶,香气充足,滋味浓郁,可是耐泡程度有所欠缺。是否新买的茶叶品质不好呢?为何新茶会表现出不耐泡的特点呢?今天,我们和大家聊一聊这个话题。
 为何不耐泡?

新茶的特性

我们所说的新茶,是指那些当年生产或者当季生产的茶叶。新茶从一片树叶再到消费者手中所耗费的时间较短,因而保留有较强的植物气息和人为加工的痕迹。体现在冲泡中,新茶的汤色容易浑浊,香气不够浓郁,滋味溶出不够充分,存在不耐泡的现象。

新茶的属性较活泼

新茶不耐泡的原因分析

那么,为何新茶会出现不耐泡的现象呢?主要和新茶的制作与运输环节有关。

首先,新茶在制作过程中,从一片树叶到加工成品,通常需要经历杀青、揉捻、干燥等环节。由于茶叶加工是人为干预茶叶发酵的过程,因而制成之后的茶叶,属性是相对稳定的,但会存在一定的波动。例如普洱生茶,在制作完成之后,依然会带有明显的“原野气息”。
再者,茶叶在运输途中会受到一些影响。尽管新茶在制作的过程中茶叶属性被相对固定,但茶叶内含物的氧化依然在持续着。因而,运输途中的颠簸、可能遭遇的恶略天气都会在新茶身上留下痕迹。这也是为什么,新到的茶叶通常需要一定时间的“醒茶过程”。

如何对待不耐泡的新茶

由于以上所说的原因,新茶在冲泡的阶段,会变现出不耐泡的现象。但我们不能就因此否认了它的品质。最为得当的方式是,在新茶出现不耐泡的现象之后,把它存放一段时间再喝。尤其是那些耐存放的紧压茶,更需要一段时间的静置。

新茶茶汤赏析

活泼的属性,加之运输途中存在的颠簸等影响,新茶很容易出现不耐泡的现象。我们应当注意到新茶这种特征,通过静置等方式来缓解茶叶不耐泡的现象。如果盲目下结论,认为不耐泡是因为茶叶的品质不行,那样反而得不偿失。

 

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