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点茶技艺

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最后更新: 2018-10-12
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产品详细说明

  我们现在喝基本上是统一的方式,从冲泡到品饮,走的是一个路子,可是在古时候不是这样,古时有很多现在已经抛弃的饮茶方式,如今看来也颇有一些趣味,比如点茶就是其中之一。


  点茶在宋朝时期十分盛行,所谓点茶,指的是将茶叶碾成细粉,投放到茶盏中,然后沸水冲泡,在点茶之前,一般先用沸水将茶盏预热,为的是保证茶汤能长时间保留温度。点茶时候的冲水很有讲究,要求直接有力,不能一点一点的冲,冲好之后调和茶粉如同膏油状,然后用茶筅击拂,茶汤就成了。

  因为点茶的制作十分考校技艺,所以在点茶的基础上,逐渐兴起一种“斗茶”游戏,所谓斗茶,就是看点茶时形成的汤色质量如何,分为宫廷式以及民间式,宫廷的生活比较浮华,所以更加注重点茶的颜色,纯白为最上品,青白次之。

  民间斗茶更为注重香气,对颜色并不十分看重,一般在评比的时候,要看汤花均匀度,以及茶盏与茶汤相连地方的水痕,如果汤花长时间贴在茶盏壁上不退散,就是最上等的茶,专业称呼是“咬盏”。


  随着点茶的不断发展,斗茶逐渐盛行,渐渐又形成了一门新的花样,称之为“分茶”,所谓分茶指的是使茶汤变幻出各种花样,有文字、图案等,娱乐性很强,分茶高手甚至能够变幻出很多匪夷所思的图像,只是时代发展,这门技术在元朝之后就逐渐衰落,到清朝的时候,已几不可闻。

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