• 厂家直销商城
  • 首页
  • 茶资讯
  • 茶博会
  • 茶知识
  • 茶农
  • 求购
发布信息当前位置: 首页 » 学院 » 制茶工艺 »

信阳毛尖茶采制技艺 一场色香味美的盛宴

点击图片查看原图
单 价: 面议 
起 订:  
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 全国
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-10-08
浏览次数: 100
询价
公司基本资料信息
  • 联系人     未注册
  • 地区全国
 
 
产品详细说明

  始于东周,名于唐,兴于宋,盛于清,信阳毛尖不仅历史悠久,而且制技艺堪称精湛。与同列三大著名绿茶的洞庭碧螺春、西湖龙井相比,信阳毛尖的炒制技艺特别是手工炒制工序考究,传承至今。

  好山好水出好茶,也出好的炒茶师。在信阳市浉河区董家河乡天云村,坐落着30多户人家,随便拉出来一个都是一把炒茶好手。王锡国就是其中的一位,有着30多年炒茶经验的他,一说起炒茶技艺就显得神采奕奕,有说不完的话。

  “我没啥特殊的爱好,就喜欢天天和茶打交道。”王锡国告诉记者,传统的手工制茶,看似简单,里面却蕴含着大文章。从一开始的摊凉,到生锅、揉捻,再到熟锅、拉烘、挑拣、储藏,都是凭感觉来拿捏炒制的火候,用眼看、鼻嗅,使最后的成品茶色香味美。或许,也正因为如此,传统手工制茶才拥有独特的魅力。

  每年清明节前后的一个月里,是信阳毛尖新茶集中上市的季节,也是当地茶农最为繁忙的季节。为了及时采摘新芽,来自全国各地的30多万采茶工都会涌入这里,进行一场与时间赛跑的大会战。

  “当天采摘的新芽就是熬到半夜也必须炒出来,就是我和老伴日夜不停,也忙不过来,所以邀请了一个炒茶师来帮忙,这样算下来,人工成本就大大增加了。现在我们这里许多茶农要么转型进入机械化了,要么只负责鲜叶的采摘与销售,茶商直接在田间地头进行收购。”王锡国略显无奈地说。

  记者在采访中了解到,随着现代茶产业的发展以及机械化制茶的运用,传统手工炒制技艺除了要面临成本高企、生产效率低下的难题,还显露出炒茶师不足、加工流程不规范以及产品质量难以标准化等问题。

  “但是机械制茶决不能取代手工制茶。”王锡国坚定地说,相比较而言,纯手工的毛尖看起来更加饱满,茶叶与茶叶之间的空隙大一些,没有机器炒得条形光圆细直,但是手工茶泡出来叶片比较完整,毛峰多一些,也更清澈一些,口感上更纯、更天然。

  对于传统手工制茶的坚守, 王锡国只是淡淡地说:“谈不上坚守,就是对这片土地有感情了,只是为了喝上一杯好茶。”原来,坐落在眼前300多亩的茗芊茶场,都是王锡国和老伴从上世纪八十年代开始一铁锹一铁锹挖出来的。“现在,一到采茶季节,我们会雇上五六十个工人,自己就专心炒茶了。”

【联系我时,请先说明是在中国茶厂网看到的产品,谢谢!】
 
更多..本企业其它产品

[ 学院搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]  [ 窝派网 ]

中华人民共和国增值电信业务经营许可证 粤B2-20110733   |   ICP备案:粤ICP备11003114号

粤公网安备 44049002000354号